1956年，酒鬼酒公司前身吉首酒廠成立。
1976年，開啟名酒研制技術攻關。
1977年，創立“湘泉”品牌，生產出第一瓶湘泉酒。
1983年，黃永玉先生設計湘泉包裝，開啟中國白酒陶器包裝時代。
1985年，更名為湘西吉首釀酒總廠。
1987年，黃永玉先生設計酒鬼酒包裝，創立“酒鬼”品牌。
1992年，更名為湘西湘泉酒總廠，躋身國家大型企業。
1995年，被評為國產精品和世界名牌消費品。
1996年，改制為湖南湘泉集團有限公司，成為湖南省50家最早進行現代企業制度改革的企業之一。
1997年，由湘泉集團獨家發起創立酒鬼酒股份有限公司，在深圳證券交易所上市。
2000年，“酒鬼”榮獲“中國馳名商標”。
2001年，確立“中國文化酒引領者”戰略。
2001年，首創白酒洞藏工藝，成功推出洞藏文化酒。
2004年，黃永玉先生設計“內參”包裝，創立“內參”品牌。
2005年，馥郁香型確立。
2007年，全面完成改制重組，中皇有限公司成為控股股東。
2008年，酒鬼酒榮獲“中華人民共和國地理標志保護產品”。
2008年，黃永玉為公司設計完成洞藏酒鬼酒，成功舉辦“酒鬼洞藏酒啟封大典”。
2009年，酒鬼封壇年份系列產品成功上市。
2010年，獲得“中國白酒申請國家暨世界非物質文化遺產發起人”榮譽稱號。
2011年，現代化包裝中心投產，成為湖南省規模最大的白酒包裝基地。
2012年，湘泉榮獲“中國馳名商標”。
2013年，榮獲2012年度“湖南省省長質量獎”。
2016年，成為中糧集團成員企業，酒鬼酒公司迎來發展新機遇。
2018年，營銷機制創新：湖南內參酒銷售有限公司成立。
2018年，《馥郁香型白酒國家標準》獲得國家標準委員會立項。
2019年，啟動新建生產三區項目。
2020年，啟動三眼泉文旅項目。
2021年，《馥郁香型白酒國家標準》正式頒布。
2021年，新建生產三區正式開工。
2022年，啟動酒鬼酒·無界漫游計劃，全新推出《天下酒鬼》報。
2022年，挖掘馥郁香173道工序工藝價值，解析馥郁香“13526”獨特工藝密碼。
2023年，酒鬼酒生態制曲產業園正式開工。
2023年，全面煥新“百釀馥郁，妙境天成”品牌形象。
2024年，實施差異化與聚焦戰略，打造中國精品酒企。